Por: Cinthia Galindo
SANTA ROSA DE COPÁN, COPÁN. En un pintoresco rincón de la ciudad, frente a la majestuosa Catedral, se encuentra Kaldis Koffee, un verdadero templo dedicado al café. Este lugar fusiona la tradición hondureña con la mística africana, conquistando tanto a residentes como a turistas nacionales e internacionales. Hoy en día, es una parada obligada para quienes buscan una experiencia sensorial única.
La historia de Kaldis Koffee no solo refleja éxito empresarial, sino también pasión, perseverancia y un profundo amor por el café.
Fundado hace más de 14 años por Jorge Altamirano y su esposa Salomé Cardoza, este coffee shop nació con un objetivo claro: ofrecer café de calidad mientras se fomenta una cultura de aprecio por esta bebida.
La historia de Kaldis Koffee comenzó con una inquietud personal de Salomé por entender y dominar las técnicas del cultivo del café. Aunque en sus primeros años se dedicó a estudiar seguridad alimentaria, fue en 2007 cuando descubrió su verdadera vocación: el café. A partir de ahí, se sumergió en el estudio del grano y sus secretos, convirtiéndose en una experta.
Su viaje comenzó con estudios en seguridad alimentaria, pero fue en 2007 cuando Salomé descubrió lo que sería su verdadera vocación: el mundo del café. A partir de ahí, se dedicó a estudiar todo lo relacionado con el grano y sus secretos, convirtiéndose en una verdadera experta.
El camino hacia la apertura de su propio espacio no fue fácil. Tras participar en el concurso Idea tu empresa, Salomé y Jorge quedaron en séptimo lugar, y en el primero en su segunda participación, lo que les permitió obtener un capital semilla de 20 mil dólares.
Este premio les dio la oportunidad de dar forma a su proyecto y abrir las puertas de Kaldis Koffee en el corazón de Santa Rosa de Copán.
UN CAFÉ ÚNICO EN EL MUNDO
Kaldis Koffee no es solo otro coffee shop. Su nombre, inspirado en la figura legendaria de Kaldi, el pastor africano que según la leyenda descubrió el café, refleja el compromiso de Salomé y Jorge por rendir homenaje a la historia de esta bebida.
Uno de los grandes atractivos de Kaldis Koffee es su oferta de kopi luwak, un café raro y muy buscado por los amantes del buen café.
El kopi luwak, considerado uno de los cafés más exóticos y caros del mundo, tiene un precio de 250 lempiras por una taza de 10 onzas en este acogedor sitio, que no puedes dejar de visitar si vas a Santa Rosa de Copán.
Lo que lo hace tan especial este café es el proceso único con el que se obtiene: los granos son recolectados de las heces del civet, un mamífero nocturno que, al consumir los frutos del cafeto, permite que los granos se fermenten parcialmente en su sistema digestivo, lo que da como resultado un café con un sabor suave y un balance perfecto entre acidez, dulzura y amargor.
Ese proceso tan peculiar y artesanal, junto con el cuidado meticuloso con el que se seleccionan los granos, hace que Kaldis Koffee sea reconocido como uno de los pocos lugares en el mundo donde se puede disfrutar de esta bebida rara y costosa.
RECONOCIMIENTO INTERNACIONAL
La calidad de Kaldis Koffee no solo ha sido apreciada por los locales, sino que ha trascendido fronteras. Este coffee shop ha sido incluido en el libro Where to drink coffee, que destaca los mejores lugares del mundo para disfrutar del café.
Además, su compromiso con la calidad ha sido avalado por la certificación del Sistema Integrado Centroamericano de Calidad y Sostenibilidad (SICCS), una distinción que garantiza que Kaldis Koffee es uno de los lugares turísticos de más alta calidad en Centroamérica.
Más allá de su café de alta gama, Kaldis Koffee se ha convertido en un refugio para aquellos que buscan algo más que una simple taza de café. Su ambiente acogedor, su diseño que fusiona lo mejor de la cultura africana y hondureña, y la calidez de su personal invitan a quedarse.
Además de una amplia gama de cafés, los visitantes pueden deleitarse con una variedad de postres y bocadillos locales, como la famosa smutnik, un postre con sabor a mango que ha enamorado a los comensales por su sabor único y presentación impecable.
UN ESPACIO PARA LA EXPERIENCIA SENSORIAL COMPLETA
Lo que realmente distingue a Kaldis Koffee es la experiencia que ofrece a sus visitantes. Con su ubicación privilegiada frente a la Catedral de Santa Rosa, es el lugar perfecto para disfrutar de una tarde relajada, viendo el atardecer mientras se saborea una de sus especialidades.
Los turistas, tanto nacionales como internacionales, llegan con el único propósito de disfrutar de la mezcla de aromas, sabores y la serenidad del lugar.
Hoy, Kaldis Koffee es mucho más que un café en Santa Rosa de Copán; es el resultado de un sueño, de un compromiso con la calidad, y de una visión que ha logrado transformar una simple bebida en una experiencia sensorial de prestigio mundial.
Dato
Kaldis Koffee es una de las destacadas cafeterías de la “Ruta de Los Pueblos”, que es una oferta turística impulsada por la Cámara Nacional de Turismo de Honduras (Canaturh), y apoyada por la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (Usaid), autoridades municipales y el Instituto Hondureño de Turismo.
Esta ruta incluye los municipios de Santa Rosa de Copán, Dulce Nombre de Copán y San Juan de Opoa, en el occidente de Honduras. Estos tres destinos ofrecen una experiencia única que fusiona arte, cultura, gastronomía, café, vida nocturna, naturaleza y aventura, haciendo de Kaldis Koffee una parada obligada para quienes desean disfrutar de lo mejor de la región.
