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Vida, Salud Y Gastronomía

Cómo evitar que las rosas se marchiten después de San Valentín

Si recibiste un ramo de flores de una persona especial por el Día de San Valentín (por el Día de las Madres o por cualquier otra ocasión), puede que busques la forma de hacer perdurar ese detalle tanto tiempo como sea posible.

Así como hay múltiples curas para la resaca, existen muchas teorías sobre el mejor método para que las flores se mantengan frescas. Yo quería descubrir si alguno de los métodos era más efectivo. Así que pregunté a expertos en las flores y conduje mi propio experimento casero (no muy científico).

Para empezar, compré nueve tallos de crisantemos en una tienda de abarrotes y puse cada tallo en una botella de vidrio limpia con alrededor de trescientos mililitros de agua tibia y una de las siguientes condiciones frecuentemente recomendadas:

• Solo agua
• Agua y colocar las flores en el refrigerador cada noche
• Un cuarto de taza del refresco Sprite y agua
• Una cucharada de vinagre, una cucharada de azúcar y agua
• Un octavo de cucharadita de vodka, una cucharadita de azúcar y agua
• Una aspirina pulverizada y agua
• Una moneda de 5 centavos de dólar, una cucharadita de azúcar y agua
• Dos gotas de blanqueador, una cucharadita de azúcar y agua
• Medio paquete de comida para flores y agua

Hay algo de ciencia detrás de estos métodos. Pero ten cuidado antes de probar alguno. Ese pequeño paquete de comida para plantas que vino con las flores podría ser la opción más segura. Probablemente contiene la mezcla adecuada de agentes antibacteriales, una fuente de azúcar para nutrirlas y una sustancia para acidificar y con ello extender la vida de tu arreglo.

“El problema con los remedios caseros es que es difícil obtener las proporciones idóneas: si pones demasiada lejía, podrías matar a las flores”, dijo Mary Hockenberry Meyer, profesora de horticultura en la Universidad de Minnesota.

Pero si las flores no incluían uno de esos paquetes —o si estás cultivando flores en tu jardín— hay algunas cosas que debes saber.

Cómo preparar tus flores para una larga vida
Regresemos al principio, al momento en que recibiste un ramo con flores todavía frescas. Antes de que siquiera pongas las flores en agua, hay algunas cosas que debes hacer.

Si estás usando un jarrón viejo, lávalo a profundidad porque “los remanentes de tu anterior ramo de flores tienen muchas bacterias”, dijo Chris Wien, un profesor emérito de Horticultura en la Universidad Cornell. Esas bacterias bloquean el flujo del agua hacia dentro de los tallos, lo que causa que tus flores se marchiten con mayor rapidez.

De inmediato, recorta entre uno y tres centímetros del tallo en forma diagonal con unas tijeras o un cuchillo. Asegúrate de recortarlas “en una tina o bajo el chorro del agua, para evitar que burbujas de aire entren a los tallos y bloqueen el flujo de agua”, dijo Amy Jo Detweiler, una profesora asociada de Horticultura en la Universidad Estatal de Oregon. Retira cualquier hoja o pequeña flor que caiga al agua, porque esas causarán acumulamiento de bacterias.

Un poco de cuidado afectuoso
Idealmente, primero deberías colocar tus flores en agua a 43 grados Celsius (y los aditivos que elijas) y después mantener el jarrón en un lugar fresco durante al menos dos horas. Este proceso, llamado “endurecimiento” o “acondicionamiento”, ayuda porque las moléculas de agua tibia se mueven por los tallos más rápido, mientras que un ambiente fresco minimiza la pérdida de agua a través de los pétalos y las hojas.

Aunque por intuición podrías querer colocar las flores cerca de una ventana, la luz solar directa puede estresar a las flores cortadas más que ayudarlas —recuerda, tus botones ya no hacen la fotosíntesis, así que no necesitan al sol para producir comida—. La luz normal en interiores funciona bien.

Cambia el agua por lo menos una vez a la semana, recorta los tallos y agrega más conservadores o comida cada vez.

Lo que no funcionó
En total conservé mis flores durante diez días. Cada día las cambiaba de lugar de manera aleatoria para asegurarme de que la ubicación no contribuyera a los resultados. En el quinto día cambié por completo el agua y los tratamientos de cada jarrón.

¿Cómo les fue a los tratamientos? En teoría, el refresco, el vinagre y la aspirina debieron acidificar el agua para que sea más similar a la savia dentro de las células vegetales, lo que ayuda a las flores a consumir el fluido con mayor facilidad. Se piensa que el vodka inhibe la producción de etileno, una hormona gaseosa que causa que las flores y las frutas maduren. El cobre (la moneda), el blanqueador (cloro) y el vinagre son antibacteriales. La refrigeración debería lentificar la pérdida de agua y la descomposición de los tejidos.

Por mucho, los tratamientos con peor desempeño fueron la aspirina y el vinagre con azúcar añadida. Las flores en la solución con aspirina comenzaron a marchitarse a los cuatro días, mientras que las flores con vinagre y azúcar comenzaron a marchitarse el día seis.

El tratamiento con la aspirina probablemente falló porque le faltaba azúcar y el tratamiento con vinagre puede haber contenido mucho ácido, dijo Neil Anderson, un profesor de Horticultura en la Universidad de Minnesota. “Para el volumen de agua que usaste, tal vez deberías haber agregado máximo una cucharadita de vinagre”.

Aunque las flores en el tratamiento con refresco se mantuvieron saludables, la solución tenía algunas partes con hongos en su superficie, lo que no era sorprendente porque contenía mucha azúcar, pero ningún ingrediente antibacterial.

Las flores en la solución con la moneda de cobre también se veían bien, aunque el agua se veía un poco turbia, probablemente porque el cobre no se disolvió lo suficiente para brindar algún efecto antimicrobiano. “Es un gran remedio psicológico, tal vez”, dijo Wien.

Lo que funcionó
Mientras los ramos que estaban en aspirina y vinagre se marchitaron, todas las demás flores lucían bien, incluso solo en agua. Eso podría mostrar la mejor manera de que tus arreglos duren más: compra una flor resistente. Sin pensarlo, escogí una de las flores más duraderas para mi experimento.

Este tipo de crisantemo probablemente vivirá por lo menos dos semanas en el jarrón y, según predijo Meyer cuando hablé con ella en el día cinco de mi experimento: “No notarás una diferencia con cualquier tratamiento”.

Debido a las diferencias genéticas, ciertas flores —como los crisantemos y los claveles— simplemente duran más que las otras, dijo Anderson. Aunque las rosas son las favoritas para el Día de San Valentín, no duran más de una semana, agregó, un poco menos que muchas otras flores. “Sus pétalos no son tan duros y encerados, así que pierden mucha agua y se marchitan rápidamente”.

Fin
Por supuesto, incluso si haces todo para frenar su descomposición, no podrías defenderlas de lo inevitable. Así que disfruta de tus rosas mientras duran.

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Vida, Salud Y Gastronomía

La orden de Biden para ampliar la vacunación en medio de una crisis de coronavirus en EE.UU.

GETTY IMAGES

El presidente de Estados Unidos, Joe Biden, dio este jueves un nuevo paso en su intento de ampliar la vacunación contra el coronavirus en el país en medio de un alza de casos, hospitalizaciones y muertes.

Biden anunció que exigirá la vacunación a los empleados públicos del gobierno y a los trabajadores de las grandes compañías. Si no, deberán someterse a tests semanales.

La covid-19 ha matado ya a 650.000 estadounidenses y hay hospitales en todo el país que están al máximo de su capacidad.

Biden había prometido un “verano de libertad” en el que el virus quedaría superado, pero la variante delta y el alto porcentaje de personas que siguen sin vacunarse, entre otros motivos, han hecho que los casos y las hospitalizaciones sigan al alza.

En un discurso hecho desde la Casa Blanca, Biden pidió al Departamento de Trabajo que exija a todas las empresas privadas de 100 o más trabajadores que les ordene a sus empleados la vacunación o les requiera un test al menos una vez a la semana. Se estima que 80 millones de trabajadores entran en esta categoría.

Las empresas que no cumplan se enfrentan a miles de dólares de multa.

“Esto no se trata de libertad o de elección personal, sino de protegerse a uno mismo y a los que nos rodean”, dijo Biden.

“Esta es la apuesta de Biden de usar el gobierno para dar un giro a la situación”, analizó Anthony Zurcher, corresponsal de la BBC en Estados Unidos.

Se estima que hay un 25% de adultos en el país que siguen sin vacunarse. Y eso está teniendo un impacto no sólo sanitario, sino en la recuperación económica del país y en la imagen de Biden como gestor de la pandemia, por lo que ahora parece dispuesto a hacer uso de todo su poder ejecutivo.

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Vida, Salud Y Gastronomía

Por qué tanta gente ha perdido interés en su trabajo

GETTY IMAGES

No había pasado mucho tiempo desde el inicio de la pandemia cuando Danielle, una maestra de 31 años en una escuela pública en Nueva Jersey, EE.UU., se dio cuenta de que casi todo lo que amaba de su trabajo había desaparecido.

“Todavía amaba enseñar, pero las circunstancias no me permitían hacer mi trabajo de la forma en que quería hacerlo”, cuenta.

“La forma en que creo que los estudiantes aprenden mejor es hablando entre ellos y haciendo preguntas y no pudimos hacer nada de eso. No se les permitía trabajar en grupo, apenas hablaban. Fue horrible”.

Ella nunca dudó de que enseñar era su vocación antes de la pandemia, pero Danielle comenzó a sentir rechazo cuando tenía que ir a trabajar.

A lo largo del último año y medio, muchos empleados se sintieron de manera similar con trabajos que alguna vez amaron y cuyas tareas se volvieron notablemente diferentes.

Algunos encontraron que se incrementó el desinterés preexistente, mientras que otros descubrieron un nuevo nivel de disgusto en sus posiciones o con sus obligaciones.

Y aunque no todos los trabajadores tienen que amar su empleo, mantener un relación positiva, o al menos neutral, es clave para que muchos transiten su día laboral satisfactoriamente.

Millones de trabajadores que ahora están en conflicto con sus profesiones se encuentran en situaciones difíciles.

Puede ser desconcertante estar en un trabajo con el que ya no te sientes conectado, especialmente si no tienes una alternativa en el horizonte.

También es difícil saber si estás atravesando una fase de desinterés o si tu chispa se está apagando de forma permanente.


McDonald’s contrata a jóvenes de 14 años para afrontar la escasez de trabajadores en Estados Unidos

HOTLUNCHPAM/ REDDIT

Un local de McDonald’s en Oregón, Estados Unidos, está llamando a jóvenes de 14 y 15 años a solicitar empleo en el restaurante en medio de una aguda escasez de trabajadores en el sector.

Restaurantes de comida rápida y otros negocios en todo el país están teniendo problemas para llenar sus vacantes, a pesar de que las restricciones por la pandemia se están suavizando.

Ante este panorama, la franquicia de la ciudad de Medford colocó una pancarta en el exterior del local hace dos semanas, urgiendo a los más jóvenes a presentarse.

Desde que el restaurante hizo la oferta, que cumple las leyes laborales del estado, ha habido un aumento de las solicitudes de empleo.

Heather Kennedy, que maneja el restaurante de Medford, le dijo a la publicación Business Insider que la actual falta de personal “no tiene precedentes” en los 40 años que su familia lleva gestionando franquicias de McDonald’s.

En un principio, intentó atraer más trabajadores subiendo el salario mínimo del restaurante a US$15 la hora, pero esto no generó suficiente interés.

Sin embargo, Kennedy contó que recibió más de 25 solicitudes nuevas desde que abrió sus puertas a los menores de 16 años.

Protección laboral para los menores

McDonald’s no es la primera cadena de comida rápida que les pide a los jóvenes que llenen los huecos de personal.

Franquicias de Burger King y Wendy’s pusieron anuncios similares recientemente.

Y la cadena texana Layne’s Chicken Finfers está promocionando a empleados adolescentes o de veintipocos años a puestos directivos, dada la falta de trabajadores con más experiencia.

Las leyes laborales de Estados Unidos varían de estado a estado.

En Oregón, a partir de los 14 años las personas pueden trabajar en empleos no peligrosos, como la hostelería, siempre que sus horarios sean limitados para que puedan asistir a la escuela y que reciban el tiempo de descanso adecuado.

Sin embargo, parece ser algo inusual, ya que la edad media de un empleado de McDonald’s en EE.UU. es de 27 años, según datos del sitio especializado en empleos Zippia.

Por: BBC News Mundo

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Vida, Salud Y Gastronomía

La peruana Pía León, elegida la mejor chef del mundo por The World’s 50 Best Restaurants

La chef peruana Pía León.CENTRAL RESTAURANTE

Hace tiempo que su nombre y su trabajo resuenan en el mundo gastronómico. Este miércoles, la peruana Pía León se ha convertido en la mejor chef femenina del mundo, según la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants. La cocinera, de 34 años y al frente de Kjolle, en el distrito limeño de Barranco, fue durante 10 años jefa de cocina de Central, ubicado en el mismo edificio y del que es copropietaria junto a Virgilio Martínez, su pareja, con el que además regenta Mil, un proyecto en los Andes a 3.680 metros de altura.

“Ahora, León está lista para subir al escenario mundial y obtener el reconocimiento que se merece”, ha manifestado la organización del certamen al fallar el galardón, que ha destacado que con León y Martínez al frente, Central —a donde ella llegó después de pasar por el hotel Ritz de Nueva York y Astrid y Gastón, también en Lima, del reputado Gastón Acurio— se convirtió durante tres años consecutivos en el mejor restaurante de Latinoamérica. En 2015, León decidió poner en marcha su propio establecimiento para expresar sus “propias ideas” y tener su “propia voz”, tal y como desvela en un vídeo publicado en Twitter con motivo de la distinción. Kjolle abrió sus puertas en 2018 y, al año siguiente, logró colarse en el puesto número 21 de los 50 mejores restaurantes de la región. Mientras que el hilo conductor de Central, en el que se engrandeció la figura de León, se basa en la gastronomía peruana según diferentes altitudes, la propuesta personal de Kjolle —cuyo nombre hace referencia a un árbol que crece en alturas extremas— pone en valor ingredientes de todo el país como el loche (un tipo de calabaza) y la cocona (una planta amazónica) a través de un menú degustación de siete elaboraciones y la posibilidad de comer a la carta.

León, que ya fue nombrada en 2018 la mejor chef de Latinoamérica por la misma lista, ha asegurado sentirse “sorprendida” por la votación en un vídeo difundido en la cuenta de Twitter de The World’s 50 Best y ha afirmado estar feliz porque su trabajo y el de su equipo sean reconocidos. Para la chef, que se sintió atraída por la gastronomía desde muy pequeña y ve en su profesión una forma de ofrecer felicidad a los demás, su objetivo al frente de Kjolle es que los comensales “puedan aprender sobre biodiversidad peruana”.

La categoría en la que ha sido premiada León y en la que fueron distinguidas otras profesionales como Elena Arzak y Daniela Soto Inés no está exenta de polémica, ya que algunas cocineras cuestionan que deba existir un reconocimiento específico para las mujeres. Una posición que comparte, por ejemplo, la chef catalana Carme Ruscalleda, que rechazó el título. “No sentí que rechazaba un premio, lo hice porque creí que defendía que no tenían que reírse en nuestras narices. Me carteé mucho con ellos, les quería hacer entender que nos hacía mal a las mujeres. ¿Qué será lo próximo? ¿El mejor cocinero de color?”, explicó en 2019 en una entrevista en El País Semanal. Una afirmación con la que se mostró de acuerdo María José San Román, impulsora en 2018 de la asociación Mujeres en gastronomía, para dar visibilidad al talento femenino.

POR: HELENA PONCINI – EL PAIS

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Vida, Salud Y Gastronomía

Secretaría de Salud anuncia los horarios de vacunación para Cortés del 5 – 9 de julio

La regional de salud del departamento de Cortés informó este domingo la programación para la vacunación en los 12 municipios.

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