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Vida, Salud Y Gastronomía

Cómo evitar que las rosas se marchiten después de San Valentín

Si recibiste un ramo de flores de una persona especial por el Día de San Valentín (por el Día de las Madres o por cualquier otra ocasión), puede que busques la forma de hacer perdurar ese detalle tanto tiempo como sea posible.

Así como hay múltiples curas para la resaca, existen muchas teorías sobre el mejor método para que las flores se mantengan frescas. Yo quería descubrir si alguno de los métodos era más efectivo. Así que pregunté a expertos en las flores y conduje mi propio experimento casero (no muy científico).

Para empezar, compré nueve tallos de crisantemos en una tienda de abarrotes y puse cada tallo en una botella de vidrio limpia con alrededor de trescientos mililitros de agua tibia y una de las siguientes condiciones frecuentemente recomendadas:

• Solo agua
• Agua y colocar las flores en el refrigerador cada noche
• Un cuarto de taza del refresco Sprite y agua
• Una cucharada de vinagre, una cucharada de azúcar y agua
• Un octavo de cucharadita de vodka, una cucharadita de azúcar y agua
• Una aspirina pulverizada y agua
• Una moneda de 5 centavos de dólar, una cucharadita de azúcar y agua
• Dos gotas de blanqueador, una cucharadita de azúcar y agua
• Medio paquete de comida para flores y agua

Hay algo de ciencia detrás de estos métodos. Pero ten cuidado antes de probar alguno. Ese pequeño paquete de comida para plantas que vino con las flores podría ser la opción más segura. Probablemente contiene la mezcla adecuada de agentes antibacteriales, una fuente de azúcar para nutrirlas y una sustancia para acidificar y con ello extender la vida de tu arreglo.

“El problema con los remedios caseros es que es difícil obtener las proporciones idóneas: si pones demasiada lejía, podrías matar a las flores”, dijo Mary Hockenberry Meyer, profesora de horticultura en la Universidad de Minnesota.

Pero si las flores no incluían uno de esos paquetes —o si estás cultivando flores en tu jardín— hay algunas cosas que debes saber.

Cómo preparar tus flores para una larga vida
Regresemos al principio, al momento en que recibiste un ramo con flores todavía frescas. Antes de que siquiera pongas las flores en agua, hay algunas cosas que debes hacer.

Si estás usando un jarrón viejo, lávalo a profundidad porque “los remanentes de tu anterior ramo de flores tienen muchas bacterias”, dijo Chris Wien, un profesor emérito de Horticultura en la Universidad Cornell. Esas bacterias bloquean el flujo del agua hacia dentro de los tallos, lo que causa que tus flores se marchiten con mayor rapidez.

De inmediato, recorta entre uno y tres centímetros del tallo en forma diagonal con unas tijeras o un cuchillo. Asegúrate de recortarlas “en una tina o bajo el chorro del agua, para evitar que burbujas de aire entren a los tallos y bloqueen el flujo de agua”, dijo Amy Jo Detweiler, una profesora asociada de Horticultura en la Universidad Estatal de Oregon. Retira cualquier hoja o pequeña flor que caiga al agua, porque esas causarán acumulamiento de bacterias.

Un poco de cuidado afectuoso
Idealmente, primero deberías colocar tus flores en agua a 43 grados Celsius (y los aditivos que elijas) y después mantener el jarrón en un lugar fresco durante al menos dos horas. Este proceso, llamado “endurecimiento” o “acondicionamiento”, ayuda porque las moléculas de agua tibia se mueven por los tallos más rápido, mientras que un ambiente fresco minimiza la pérdida de agua a través de los pétalos y las hojas.

Aunque por intuición podrías querer colocar las flores cerca de una ventana, la luz solar directa puede estresar a las flores cortadas más que ayudarlas —recuerda, tus botones ya no hacen la fotosíntesis, así que no necesitan al sol para producir comida—. La luz normal en interiores funciona bien.

Cambia el agua por lo menos una vez a la semana, recorta los tallos y agrega más conservadores o comida cada vez.

Lo que no funcionó
En total conservé mis flores durante diez días. Cada día las cambiaba de lugar de manera aleatoria para asegurarme de que la ubicación no contribuyera a los resultados. En el quinto día cambié por completo el agua y los tratamientos de cada jarrón.

¿Cómo les fue a los tratamientos? En teoría, el refresco, el vinagre y la aspirina debieron acidificar el agua para que sea más similar a la savia dentro de las células vegetales, lo que ayuda a las flores a consumir el fluido con mayor facilidad. Se piensa que el vodka inhibe la producción de etileno, una hormona gaseosa que causa que las flores y las frutas maduren. El cobre (la moneda), el blanqueador (cloro) y el vinagre son antibacteriales. La refrigeración debería lentificar la pérdida de agua y la descomposición de los tejidos.

Por mucho, los tratamientos con peor desempeño fueron la aspirina y el vinagre con azúcar añadida. Las flores en la solución con aspirina comenzaron a marchitarse a los cuatro días, mientras que las flores con vinagre y azúcar comenzaron a marchitarse el día seis.

El tratamiento con la aspirina probablemente falló porque le faltaba azúcar y el tratamiento con vinagre puede haber contenido mucho ácido, dijo Neil Anderson, un profesor de Horticultura en la Universidad de Minnesota. “Para el volumen de agua que usaste, tal vez deberías haber agregado máximo una cucharadita de vinagre”.

Aunque las flores en el tratamiento con refresco se mantuvieron saludables, la solución tenía algunas partes con hongos en su superficie, lo que no era sorprendente porque contenía mucha azúcar, pero ningún ingrediente antibacterial.

Las flores en la solución con la moneda de cobre también se veían bien, aunque el agua se veía un poco turbia, probablemente porque el cobre no se disolvió lo suficiente para brindar algún efecto antimicrobiano. “Es un gran remedio psicológico, tal vez”, dijo Wien.

Lo que funcionó
Mientras los ramos que estaban en aspirina y vinagre se marchitaron, todas las demás flores lucían bien, incluso solo en agua. Eso podría mostrar la mejor manera de que tus arreglos duren más: compra una flor resistente. Sin pensarlo, escogí una de las flores más duraderas para mi experimento.

Este tipo de crisantemo probablemente vivirá por lo menos dos semanas en el jarrón y, según predijo Meyer cuando hablé con ella en el día cinco de mi experimento: “No notarás una diferencia con cualquier tratamiento”.

Debido a las diferencias genéticas, ciertas flores —como los crisantemos y los claveles— simplemente duran más que las otras, dijo Anderson. Aunque las rosas son las favoritas para el Día de San Valentín, no duran más de una semana, agregó, un poco menos que muchas otras flores. “Sus pétalos no son tan duros y encerados, así que pierden mucha agua y se marchitan rápidamente”.

Fin
Por supuesto, incluso si haces todo para frenar su descomposición, no podrías defenderlas de lo inevitable. Así que disfruta de tus rosas mientras duran.

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Vida, Salud Y Gastronomía

Coronavirus | “La situación está empeorando”

El director general de la OMS señaló que los países de América Latina aún no alcanzan su meseta de contagios. | AFP

Por: BBC News Mundo

La Organización Mundial de la Salud (OMS) advirtió este lunes que la pandemia del nuevo coronavirus está empeorando en todo el mundo, principalmente en los países de América Latina.

Al registrar el mayor aumento diario de casos confirmados de covid-19, los directivos de la OMS también expresaron su preocupación por el relajamiento de las medidas sanitarias contra la enfermedad.

“Aunque la situación en Europa está mejorando, a nivel mundial está empeorando”, señaló el director general de la OMS, Tedros Adhanom Ghebreyesus, en una conferencia de prensa virtual en Ginebra.

El covid-19 ya ha dejado más de 400.000 muertes en todo el mundo, así como siete millones de casos confirmados hasta este lunes.

En la última jornada, la OMS registró 136.405 nuevos casos, lo cual es un récord y parte de una tendencia de los últimos días.

“Más de 100.000 casos han sido reportados en nueve de los últimos diez días”, confirmó el director general de la OMS.

Casi el 75% de los casos confirmados el domingo provino de diez países, principalmente en las Américas y el sur de Asia. Las 4.586 de la última jornada, en cambio, muestran un incremento estable con respecto a días pasados.

Tedros dijo que en los países donde la situación estaba mejorando “la mayor amenaza ahora es la complacencia”, y agregó que “la mayoría de las personas a nivel mundial todavía son susceptibles a la infección”.

“Más de seis meses después de esta pandemia, este no es el momento para que ningún país se relaje”, sostuvo.

América Latina en el foco
En América Latina y el Caribe hasta este lunes había 1,3 millones de casos confirmados y más de 65.000 fallecimientos.

Brasil es el país con más casos, casi 700.000 (el segundo más alto del mundo), seguido por Perú (196.000), Chile (134.000) y México (117.000).

Tedros señaló que la pandemia en los países latinoamericanos “es la situación más compleja”, pues la región aún no llega a su meseta de contagios.

Mike Ryan, el principal experto de la OMS sobre covid-19, remarcó que los casos de coronavirus en Centroamérica aún estaban incrementándose.

“Creo que es un momento de gran preocupación”, dijo, además de pedir un “liderazgo fuerte” y apoyo internacional para esa región.

En tanto, Maria van Kerkhove, epidemióloga de la OMS, afirmó que es esencial contar con un “enfoque amplio” para controlar los brotes de la infección respiratoria en Sudamérica.

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Vida, Salud Y Gastronomía

Universidad Columbia invita foro sobre Investigaciones COVID-19

Por Nolagko Nolasco.

La Universidad Columbia invita a la comunidad a participar en el foro denominado “COVID-19 Research at Columbia University”, relativo a las investigaciones que viene realizando esta destacada institución universitaria acerca del virus que ha azotado la humanidad en los últimos meses.

Este foro en inglés se llevará a cabo On Line este martes 2 de Junio 2020 a las 6:00 PM., hora del este y en el mismo podrás obtener importantes informaciones acerca de las últimas investigaciones que sobre el COVID-19 está llevando a cabo Columbia University Irving Medical Center.

Los participantes también podrán obtener información de cómo la Facultad de Medicina está investigando las maneras para entender mejor, prevenir y tratar esta terrible enfermedad.

Para participar debes registrarte en este link https://www.facebook.com/cumcgca/photos/gm.1141681342872570/532357607461131/?type=3

Más informaciones sobre este webinar las puedes obtener escribiendo al email: gca@cumc.columbia.edu o llamando al teléfono 212-305-8060

El evento es organizado por CUIMC Office of Government and Community Affairs en colaboración con el Community Board 12 Manhattan/Health and Environment Committee, the Columbia University Department of Emergency Medicine, Division of Infectious Diseases, Northern Manhattan Center for Excellence in Minority Health and Health Disparities, and Irving Institute for Clinical and Translational Research.

Learn about some of the latest research at Columbia University Irving Medical Center and how our faculty are investigating ways to better understand, prevent, and treat this disease.

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Vida, Salud Y Gastronomía

Así es como terminan las pandemias

Un fresco siciliano de 1445. En el siglo anterior, la peste negra mató por lo menos un tercio de la población de Europa.Credit...Werner Forman/Universal Images Group/Getty Images

Por Gina Kolata

¿Cuándo y cómo terminará la pandemia de la COVID-19?

Según los historiadores, las pandemias tienen dos tipos de final: el médico, que ocurre cuando las tasas de incidencia y muerte caen en picada, y el social, cuando disminuye la epidemia de miedo a la enfermedad.

“Cuando las personas preguntan: ‘¿Cuándo se acabará esto?’, preguntan sobre el final social”, dice Jeremy Greene, historiador de medicina en Johns Hopkins.

En otras palabras, un final puede ocurrir no porque la enfermedad ha sido vencida sino porque las personas se cansan de estar en modo pánico y aprender a vivir con ella. Allan Brandt, historiador de Harvard, dijo que algo similar está ocurriendo con la COVID-19: “Como hemos visto en el debate sobre la apertura de la economía, muchas preguntas sobre lo que se llama el final están determinadas no por los datos médicos y de salud pública, sino por procesos sociopolíticos”.

Los finales “son muy, muy desordenados”, dice Dora Vargha, historiadora de la Universidad de Exeter. “Mirando hacia atrás, tenemos una narrativa débil. ¿Para quién termina la epidemia y quién lo puede decidir?”

En el camino del miedo
Una epidemia de miedo puede ocurrir aún sin una epidemia de enfermedad. La doctora Susan Murray, del Royal College of Surgeons en Dublín, lo vio de primera mano en 2014, cuando era miembro de un hospital rural en Irlanda.

En los meses anteriores, más de 11.000 personas en África occidental habían muerto de ébola, una enfermedad viral aterradora que es altamente infecciosa y a menudo mortal. La epidemia parecía estar disminuyendo, y ningún caso había ocurrido en Irlanda, pero el miedo público era palpable.

“En las calles y en las salas, la gente está ansiosa”, recordó recientemente Murray en un artículo en el The New England Journal of Medicine. “Tener el color de piel errado es suficiente para ganarte una mirada reprobatoria de tus compañeros de viaje en el bus o en el tren. Tose una vez, y los verás alejándose de ti”.

Se advirtió a los trabajadores de los hospitales de Dublín que se preparasen para lo peor. Estaban aterrorizados y preocupados por la falta de equipos de protección. Cuando un hombre joven llegó a la sala de emergencias desde un país con pacientes de ébola, nadie se le quería acercar; los enfermeros se escondieron, y los médicos amenazaron con dejar el hospital.

Solo Murray se atrevió a tratarlo, escribió, pero su cáncer estaba tan avanzado que todo lo que pudo hacer fue ofrecerle cuidados paliativos. Unos días después, las pruebas confirmaron que el hombre no tenía ébola; murió una hora después. Tres días después, la Organización Mundial de la Salud declaró que la epidemia de ébola había terminado.

Murray escribió: “Si no estamos preparados para luchar contra el miedo y la ignorancia de manera tan activa y reflexiva del modo en que luchamos contra cualquier otro virus, es posible que el miedo pueda causar un daño terrible a la gente vulnerable, incluso en lugares que nunca ven un solo caso de infección durante un brote. Y una epidemia de miedo puede tener consecuencias mucho peores cuando se complica por cuestiones de raza, privilegio e idioma”.

La peste negra y recuerdos oscuros
La peste bubónica ha golpeado varias veces en los últimos 2000 años, matando a millones de personas y alterando el curso de la historia. Cada epidemia amplificó el miedo que vino con el siguiente brote.

La enfermedad es causada por una cepa de bacteria, Yersinia pestis, que vive en las pulgas de las ratas. Pero la peste bubónica, que se conoció como la peste negra, también puede transmitirse de una persona infectada a otra persona infectada a través de gotitas respiratorias, por lo que no puede ser erradicada simplemente matando a las ratas.

Los historiadores describen tres grandes olas de plaga, dice Mary Fissell, historiadora en Johns Hopkins: la Plaga de Justiniano, en el siglo VI; la epidemia medieval, en el siglo XIV; y una pandemia que golpeó a finales del siglo XIX e inicios del siglo XX.

La pandemia medieval comenzó en 1331 en China. La enfermedad, junto con una guerra civil que estaba en su apogeo en ese momento, mató a la mitad de la población de China. A partir de ahí, la plaga se trasladó a lo largo de las rutas comerciales a Europa, África del Norte y el Oriente Medio. Entre 1347 y 1351, mató al menos a un tercio de la población europea. Murió la mitad de la población de Siena, Italia.

“Es imposible para la lengua humana contar la horrible verdad”, escribió el cronista del siglo XIV Agnolo di Tura. “De hecho, alguien que no vio tal horror puede ser llamado bendito”. Los infectados, escribió, “se hinchan debajo de las axilas y en las ingles, y se caen mientras hablan”. Los muertos fueron enterrados en fosas, en pilas.

En Florencia, escribió Giovanni Boccaccio, “No se le dio más respeto a la gente muerta que el que hoy en día se les daría a las cabras muertas”. Algunos se escondieron en sus casas. Otros se rehusaron a aceptar la amenaza. Boccaccio escribió que su forma de afrontarlo era “beber mucho, disfrutar la vida al máximo, cantar y divertirse, y satisfacer todos los antojos cuando surgiera la oportunidad, y descartar todo como si fuera una gran broma”.

Esa pandemia terminó, pero la plaga volvió. Uno de los peores brotes comenzó en China en 1855 y se extendió por todo el mundo, matando a más de 12 millones de personas solo en India. Las autoridades de salud de Bombay incendiaron barrios enteros intentando librarlos de la peste. “Nadie sabía si servía de algo”, dijo Frank Snowden, historiador de Yale.

No está claro qué hizo que la peste bubónica desapareciera. Algunos estudiosos han argumentado que el clima frío mató a las pulgas portadoras de enfermedades, pero eso no habría interrumpido la transmisión por las vías respiratorias, señaló Snowden.

O tal vez fue un cambio en las ratas. En el siglo XIX, la plaga no era llevada por ratas negras sino por ratas marrones, que son más fuertes y agresivas y tienen más probabilidades de vivir alejadas de los humanos.

“Ciertamente no querrías una de mascota”, dijo Snowden.

Otra hipótesis es que la bacteria evolucionó para ser menos mortal. O tal vez las acciones de los humanos, como incendiar las aldeas, ayudaron a calmar la epidemia.

La peste nunca se fue realmente. En Estados Unidos, las infecciones son endémicas entre los perros de las praderas en el suroeste y pueden transmitirse a las personas. Snowden dijo que uno de sus amigos se infectó después de una estadía en un hotel en Nuevo México. El anterior ocupante de la habitación tenía un perro, que tenía pulgas que transportaban el microbio.

Tales casos son raros, y ahora se pueden tratar con éxito con antibióticos, pero cualquier informe sobre un caso de peste despierta el miedo.

Una enfermedad que realmente terminó
Entre las enfermedades que han llegado a un fin médico está la viruela. Pero es excepcional por varias razones: hay una vacuna efectiva, que protege de por vida; el virus, Variola major, no tiene huésped animal, por lo que eliminar la enfermedad en humanos significó la eliminación total; y sus síntomas son tan inusuales que la infección es obvia, permitiendo cuarentenas eficaces y rastreo de contactos.

Pero mientras todavía arrasaba, la viruela era horrible. Epidemia tras epidemia barrió el mundo, por al menos 3000 años. Las personas infectadas por el virus tenían fiebre, después una erupción que se convertía en manchas llenas de pus, que se incrustaban y se caían, dejando cicatrices. La enfermedad mató a tres de cada 10 víctimas, a menudo después de un inmenso sufrimiento.

En 1633, una epidemia entre los nativos americanos “irrumpió en todas las comunidades nativas en el noreste y, ciertamente, facilitó el asentamiento de los ingleses en Massachusetts”, dijo David S. Jones, historiador de Harvard. William Bradford, líder de la colonia Plymouth, escribió un relato sobre la enfermedad en nativos americanos, diciendo que las pústulas rotas pegaban la piel de un paciente a la estera en la que yacía, solo para ser arrancada. Bradford escribió: “Cuando los giran, todo un lado se desollará, por así decir, y quedarán ensangrentados, muy temibles para ser contemplados”.

La última persona en contraer la viruela de forma natural fue Ali Maow Maalin, un cocinero de hospital en Somalia, en 1997. Se recuperó, solo para morir de malaria en 2013.

Influenzas olvidadas
La gripe de 1918 se presenta hoy como el ejemplo de los estragos de una pandemia y el valor de las cuarentenas y la distancia social. Antes de que acabase, la gripe mató entre 50 y 100 millones de personas alrededor del mundo. Fueron presa de ella jóvenes y adultos de mediana edad, dejó niños huérfanos, privó a las familias de quienes ganaban el sustento, y mató tropas en medio de la Primera Guerra Mundial.

En el otoño de 1918, William Vaughan, un prominente médico, fue enviado a Camp Devens cerca de Boston para informar sobre una gripe que estaba arrasando allá. Él vio “cientos de jóvenes robustos con el uniforme de su país, que ingresaban a las salas del hospital en grupos de diez o más”, escribió. “Los colocan en los catres hasta que cada cama está llena, pero otros se apiñan. Sus rostros pronto cambian a un tono azulado, una tos angustiosa produce expectoración manchada de sangre. En la mañana los cadáveres se apilan en la morgue como tablones de madera”.

El virus, escribió, “demostró la inferioridad de los inventos humanos para la destrucción de la vida humana”.

Después de arrasar en el mundo, esa gripe se desvaneció, evolucionando hacia una variante de la gripe más benigna que llega cada año.

“Quizás fue como un fuego que, tras quemar la leña disponible y de fácil acceso, se consume”, dijo Snowden.

También terminó socialmente. La Primera Guerra Mundial había acabado; la gente estaba lista para un nuevo comienzo, una nueva era, y deseosa de dejar atrás la pesadilla de la enfermedad y la guerra. Hasta hace poco, la gripe de 1918 había sido en gran medida olvidada.

Otras pandemias de gripe siguieron, ninguna tan grave pero todas, sin embargo, fueron aleccionadoras. En la gripe de Hong Kong de 1968, murió un millón de personas en todo el mundo, incluyendo 100.000 en Estados Unidos, en su mayoría personas mayores de 65 años. Ese virus aún circula como gripe estacional, y su camino inicial de destrucción, y el miedo que la acompañaba, rara vez se recuerda.

¿Cómo terminará la COVID-19?
¿Eso pasará con la COVID-19?

Una posibilidad, dicen los historiadores, es que la pandemia del coronavirus pueda terminar socialmente antes de que termine médicamente. Las personas pueden cansarse tanto de las restricciones y declarar que la pandemia terminó, aunque el virus continúe ardiendo entre la población y no se haya encontrado una vacuna o tratamiento efectivo.

“Creo que existe este tipo de problema psicológico social de agotamiento y frustración”, dijo Naomi Rogers, historiadora de Yale. “Podemos estar en un momento en que la gente solo dice: ‘Suficiente. Merezco poder volver a mi vida normal’”.

Ya está sucediendo; en algunos estados, los gobernadores han levantado las restricciones, al permitir la reapertura de salones de belleza, salones de uñas y gimnasios, desafiando las advertencias de los funcionarios de salud pública de que tales pasos son prematuros. A medida que crece la catástrofe económica causada por los confinamientos, más y más personas pueden estar listas para decir “basta”.

“Hay este tipo de conflicto ahora”, dijo Rogers. Los funcionarios de salud pública tienen un final médico a la vista, pero algunos miembros del público ven un final social.

“¿Quién puede reclamar el final?”, dijo Rogers. “Si te resistes a la noción de su final, ¿contra qué lo haces? ¿Qué alegas cuando dices ‘No, no está terminando’?”.

El desafío, dijo Brandt, es que no habrá una victoria repentina. Tratar de definir el final de la epidemia “será un proceso largo y difícil”.

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Vida, Salud Y Gastronomía

Científico hondureño crea “Catracho”, fórmula que le gana al COVID-19

Científicos de todo el mundo realizan estudios para frenar el avance y letalidad del COVID-19, entre ellos un hondureño que ha creado la fórmula «Catracho», que está salvando a pacientes en Estados Unidos, y la misma será utilizada en Honduras.

Miguel Ángel Sierra Hoffman es un médico hondureño egresado de la UNAH, especialista en enfermedades infecciosas y jefe de investigación en la Universidad A&M de Texas, Estados Unidos, donde tiene a su cargo a un promedio de 90 pacientes enfermos por COVID-19, de los cuales, ni uno tan solo, ha fallecido.

Científico hondureño crea «Catracho», fórmula que le gana al COVID-19

Ante los modelos generales de atención a pacientes infectados con COVID-19 que tienen como consecuencia la saturación de salas en hospitales, Sierra Hoffman y su equipo de investigación decidieron abordar la enfermedad de forma diferente, cuando el paciente está en la casa, cuando el paciente ocupa oxígeno y cuando los casos son críticos.

Para poder lograr mantener al paciente y evitar que el mismo llegue a la etapa crítica, en términos generales, se utilizan varios medicamentos antivirales, la pronación, que es un descanso en varias posiciones, el uso de anticoagulantes asumiendo que el paciente está produciendo coágulos de forma masiva, y la aplicación de antiinflamatorios. Esta forma de tratamiento, ha logrado recuperar a varios pacientes en etapas tempranas, de forma que la persona no llega al nivel crítico, cuando ocupa ser intubada.

Los resultados son tan efectivos que en un mes no se ha intubado a nadie de los pacientes que atiende, el período de estadía en sala se redujo a seis días, lo que en otras salas es algo impensable.

Será utilizado en Honduras

Con la anuencia del Presidente de Honduras, la fórmula del doctor Sierra Hoffman, será utilizada en el país y el IHSS ha anunciado su aplicación inmediata.

En definitiva, los logros de Miguel Ángel Sierra Hoffman lo convierten en un orgullo de Honduras.

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